• October 2009
    M T W T F S S
    « Sep   Nov »
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031  
  • Billy Idol

  • Categories

  • Archive

  • Flickr Photos

Cappuccino v.s. Latte Macchiato

ESPRESSO ORIGINALE
Neem 7-8 gram fijngemalen espressokoffie (= standaard doseereenheid). Zet de espresso onder hoge druk zodat er een crèmelaag ontstaat. Serveer in een espresso kopje.
CAPPUCCINO ITALIANO
De verdeling van een goede cappuccino is 1/3 hete melk, 1/3 melkschuim en 1/3 espresso. Schuim volle melk op in een roestvrijstalen kannetje. Schenk eerst de hete melk in het kopje, voeg het melkschuim toe en maak het af met een espresso. Serveer in een cappuccino kopje.
CAFE CREME
Café crème is een lange espresso. Gebruik 7-8 gram fijngemalen espressokoffie en voeg ongeveer 12,5 cl meer water toe dan bij de originele espresso. Serveer de café crème met een mooie crèmelaag in een regulier kopje.
CAFFE LATTE
Neem 7-8 gram fijngemalen espressokoffie. Vul een cappuccino kopje voor 2/3 met hete melk. Vul het vervolgens aan met de espresso.
CAPPUCCINO PANNA
Maak eerst een cappuccino (zie cappuccino italiano) in een cappuccino kopje. Voeg een toefje slagroom toe.
ESPRESSO MACCHIATO
Neem 7-8 gram fijngemalen espressokoffie. Zet de espresso onder hoge druk. Schuim een kleine hoeveelheid hete melk op en breng het melkschuim met een lepel aan op de espresso. Serveer in een espresso kopje.
LATTE MACCHIATO
Neem een speciaal latte macchiato glas. Vul het glas voor 1/3 met hete melk. Schuim een ruime hoeveelheid melk op in een serveerkan. Vul vervolgens het glas tot iets onder de rand met het melkschuim. Vul een roestvrijstalen kannetje met een espresso. Giet de espresso voorzichtig in het glas. De espresso zweeft op deze manier tussen de hete melk en het melkschuim. Serveer met een longdrink lepel.

En nu dus nooit meer vergeten….
Nu wil ikzelf ook nog een keer een barista cursus doen.
Maar ja, ik kom nu al tijd tekort laat staan als ik straks weer een baan heb…..
 
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: